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Wildschweinrohschinken
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Die ausgelöste Wildschweinkeule wird mit Nat(UR)Salz und erlesenen Kräutern trocken gesalzen. Anschließend erfolgt eine 3 Wochen lange Surphase. Danach werden die gerollten Fleischstücke schonend über Buchenholz geräuchert und...
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Die ausgelöste Hirschkeule wird mit Nat(UR)Salz und erlesenen Kräutern trocken gesalzen. Anschließend erfolgt eine 3 Wochen lange Surphase. Danach werden die gerollten Fleicshtücke schonend über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet....
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